常 通，彭 程，何 漪，朱 莎，王 韬

    (淄博市疾病预防控制中心，淄博市预防医学研究院，山东淄博 255026)

    近年来，随着山东省淄博市城市化进程不断加剧，机动车数量逐年递增，各类垃圾产生量增大[1]，高耗能高排放企业相对集中[2]，易造成大量重金属进入土壤、水质和空气中，使环境中的重金属不断累积，进而导致蔬菜中重金属超标情况日益严重[3]。人体长期食用被重金属污染的蔬菜会对身体健康造成危害[4]。淄博市作为山东省重要的蔬菜生产基地之一，其蔬菜产业目前已成为淄博市农业的第一大产业[5]。本文对淄博市市售蔬菜中砷(As)、镉(Cd)、铅(Pb)、铬(Cr)4种典型重金属的含量进行测定，分析其污染状况并进行健康风险评估，以期为保障当地蔬菜的质量安全提供科学依据。

    1 材料与方法

    1.1 样品采集与前处理

    2022年分别在淄博市各区县的超市、农贸市场随机采集各类蔬菜样品共计120份。取蔬菜样品可食部位，清洗干净后采用四分法取样，将样品搅拌均匀，放入洁净的食品级玻璃广口瓶中。

    1.2 方法

    1.2.1 检测与评价

    按照《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》(GB 5009.268—2016)[6]第一法电感耦合等离子体质谱法对蔬菜样品中As、Cd、Pb、Cr的含量进行检测。依据《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2022)[7]中规定的蔬菜中As、Cd、Pb、Cr的限量值进行评价 ......