张 学，孙明红，孟令喜，贾学慧，张砚垒

    (华润圣海健康科技有限公司，山东淄博 255035)

    沙棘中含有200多种天然生物活性成分，如黄酮类化合物、原花青素、磷脂和甾醇等[1-3]。研究表明，沙棘具有抗氧化、抗菌、消炎、调节免疫等多种作用[4-5]。重瓣红玫瑰中含有挥发精油、黄酮等多种活性组分[6]，具有清除自由基，延缓衰老作用[7]。

    本实验以沙棘叶粉、沙棘果粉、重瓣红玫瑰花粉为主要原料研制了一款富含黄酮、维生素C等营养成分的压片糖果，并对产品配方进行优化。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    植物原粉(沙棘叶粉∶沙棘果粉∶重瓣红玫瑰花粉=4∶3∶3，质量比)、山梨糖醇、D-甘露糖醇、麦芽糊精、乙醇、硬脂酸镁均为食品级。

    1.2 仪器与设备

    MS205DU电子天平，梅特勒托利多公司；BPG-9140A鼓风干燥箱，上海一恒科学仪器有限公司；YPD-300C智能硬度测试仪，上海黄海药检仪器有限公司；ZP10B旋转式压片机，北京新龙立智能科技有限公司。

    1.3 实验方法

    1.3.1 工艺流程

    植物原粉压片糖果的制作工艺为原料(山梨糖醇、D-甘露糖醇)→粉碎、过筛→物料混合→制软材→制粒→干燥→整粒→加入硬脂酸镁→混匀→压片成型 ......