马雨琛

    (陕西职业技术学院，陕西西安 710100)

    Fresh Fusion餐厅的创始团队通过制定商业战略，向投资者展示了一家新餐厅的光明未来。创始团队将Fresh Fusion定位为一家专门使用当地有机食材为消费者提供健康膳食的餐厅，并致力于为消费者提供卓越的客户服务，通过提供堂食和外卖相结合的营销方法，以及根据不同季节和不同市场反馈而开发不同的菜肴。本文采用SWOT分析方法，从优势、劣势、机遇和威胁第4个方面分析Fresh Fusion的现状[1]，并采用可行性分析的方法，从市场选址、财务、伦理及环境等方面分析项目的可行性[2]，最终给予Fresh Fusion商业战略发展的建议。

    1 Fresh Fusion餐厅商业战略SWOT分析

    1.1 优势分析

    1.1.1 健康膳食，有机食材

    出于健康原因，越来越多的消费者选择购买有机食品，因为有机食品中农药和化肥含量较低，对人体的危害更小[3]。Fresh Fusion承诺尽可能使用当地健康的有机原材料为消费者提供健康的膳食，并提供至少3种不同方案供消费者选择。这不但节省了成本，而且最大限度地保证了蔬菜和肉蛋的新鲜度。

    1.1.2 重视互动，积极反馈

    Fresh Fusion将提供与周围餐厅不同的商业模式，提供外卖和堂食服务。对于消费者来说，Fresh Fusion为消费者提供不同方案的食材搭配，使消费者可以根据自己的喜好进行选择，且厨师会在消费者面前准备和制作食物。这会使消费者感到健康和放心。另外，Fresh Fusion会根据季节提供不同种类的新鲜食材，增加消费多样性的同时，提高消费者的新鲜感。更重要的是，餐厅会通过社交媒体等方式收集客户反馈情况，重视与顾客的互动。这是一种非常好的营销方法，不仅可以提高消费者满意度也能增加餐厅知名度。

    1.1.3 减少浪费，保护环境

    Fresh Fusion保证所有的食品原料来源都是可追溯的，并严格执行回收流程，以减少食品浪费和能源消耗 ......