郑婉情，查迎春

    (安徽大学，安徽合肥 230039)

    预制菜，一般指以各类农产品为原料，以调味料为辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。2022年，我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿[1]。2023年，“培育发展预制菜产业”被写入中央一号文件，在市场上引起强烈反响，也吸引更多资本和企业进入该行业[2]。目前，预制菜B端市场逐渐走向成熟，C端市场迎来爆发增长期，行业规模迅速扩张，迈入快车道[3]。特别是近年来随着视频电商的发展，预制菜网络零售借助视频和直播流量的优势，不仅带动了老字号餐饮企业实现了转型，更催生了不少新生的预制菜网络品牌企业。

    国内两大视频电商平台(抖音、快手)是预制菜企业入驻的首选，平台联动预制菜企业、品牌、视频创作者、消费者，通过对短视频、直播的流量扶持，使预制菜相关产业飞速增长。“2023抖音好物年货节”数据显示，2023年夜饭预制菜销量比上年同期增长248%[4]；果集·飞瓜数据显示，“818大促”首日(8月6日)抖音预制菜销售额、销量均创下8月份峰值；《2022快手食品饮料行业数据报告》[5]显示，在快手上，每天有超过3/4的用户观看过食品饮料视频，其中每天同时观看食品饮料视频和直播的用户数超过9000万。抖音、快手还在各自商城打造下游供应链，更好地承接上游客户流量，形成良性发展。不同于传统电商平台，视频电商所带来的新形态、消费新体验，具备了从品类教育到社交种草再到转化的消费闭环，为预制菜的渗透打开新的视窗。本文选择这两大视频平台，以预制菜为研究对象，收集相关数据并对预制菜当前的网络零售现状进行分析。

    1 数据来源

    本次数据是以“预制菜”为关键词，分别在抖音、快手两大平台进行检索，从视频、店铺、商品、直播、品牌5个角度收集数据。数据采集时间为2023年8月2日至2023年9月1日，文中出现的“近7 d”“近15 d”“近30 d”均以9月1日为截止日期。同时，由于两个平台内部运行机制不一致，数据对比指标存在微小差异，但不影响最终分析结果。

    从视频角度，收集了两大平台关于预制菜的带货视频数量、话题参与度、相关作品数、相关达人数、累计获赞、评论和分享数等，从而得出预制菜网络零售的概况以及消费者渗透率等信息；从店铺角度，搜集了在账户简介中关联“预制菜”词条的店铺信息，由于搜索工具的局限性，本次只分别抽取两大平台销量排名靠前的4个抖音小店、快手小店进行详细对比；从商品角度，检索并收集了近30 d抖音、快手平台在短视频(挂购物车)和直播带货相关预制菜产品的商品信息；从直播角度 ......