钱一华

    (安徽省池州市农业科学院农产品质量安全监测所，安徽池州 247000)

    近年来，我国对农产品质量安全监测提出了更高的要求，而抽样与样品制备作为安全监测工作中的关键环节，其工作质量关系到农产品质量检测结果的准确性。通过系统性、全面性地梳理抽样及样品制备工作，明确抽样前期准备工作内容、抽样时间、抽样方法、样品制备方法等，可逐步提升抽样及样品制备工作的规范化水平，避免不合格农产品在市场中流通，为农产品消费市场严把质量安全关，保障市场中的农产品优质、安全。

    1 明确农产品质量安全监测类型

    在农产品质量安全监测抽样前要明确监测的类型，基于监测的类型制定监测工作方案。根据《农产品质量安全监测管理办法》中的规定，农产品质量安全监测主要分为两种监测类型，分别为农产品质量安全风险监测和农产品质量安全监督抽查。农产品质量安全风险监测包括农产品质量检验、分析与评价，评估农产品质量风险，准确全面地获取农产品质量安全数据信息；农产品质量安全监督抽查的主要工作是抽样检测农产品，着重突显的是监督职能，两者有着不同的监测目的、抽检要求、监测结果应用方向等。①监测目的。风险监测通过抽样及检测，准确掌握农产品质量安全状况；监督抽查采用快速检测方法进行监督抽查，判定农产品质量是否合格。②抽检频率。风险监测可定期开展或随时进行专项监测；监督抽查注重于时效性，根据农产品质量安全监管工作中发现的问题开展工作，或在风险监测工作中发现了风险点而及时开展监督抽查工作。③检测项目数量。风险监测属于大面积抽查，检测项目数量多；监督抽查是以风险监测与安全监管结果为导向开展工作，检测的项目较少。④场所。风险监测场所包括农产品生产基地与农产品经营场所，监督抽查一般是在生产基地。⑤抽检要求。风险监测按照统计学理论开展抽样工作，由2名以上检测机构的检测人员负责；监督抽查按照抽样程序开展工作，遵循抽检分离要求，由2名执法人员负责。⑥监测结果应用。风险监测结果为监督抽查中的依据，风险监测工作中发现的问题在未开展监督抽查的情况下，采取的是追溯处理；监督抽查中如果发现问题则采用执法处理措施。

    2 农产品质量安全监测抽样工作方法

    2.1 制定抽样方案

    抽样部门在接收到监测任务，确定监测类型、监测目的、监测内容及监测要求后，制定具体、细化、严谨的抽样工作方案 ......