邹雪怡

    (南昌理工学院，江西南昌 330038)

    食品行业是一个关系到国计民生的基础行业，其产品质量和安全问题一直受到广泛关注。随着经济的发展和人们生活水平的提高，食品行业的竞争越来越激烈，消费者对食品安全和质量的要求也越来越高。工商管理作为食品企业保障食品安全的重要手段，随着大数据技术的快速发展，如何有效借助现代数字化技术提高食品企业工商管理水平，是当前值得关注和研究的一个重要问题。

    1 食品企业工商管理概述

    食品企业工商管理工作是企业管理体系中的重要组成部分，主要包括食品进销货台账管理、食品质量安全管理、食品销售管理、食品包装标签管理、食品广告管理以及食品认证管理等方面，它对保障食品企业的食品安全有着十分重要的价值意义。①确保原材料的质量和安全。原材料是食品生产的基础，直接关系到食品的质量和安全。食品企业通过建立严格的原材料采购标准，加强对原材料的检测和验收，可从源头上保证食品的质量和安全[1]。例如，食品企业可以对原材料进行全面的质量检测，包括营养成分、农药残留、重金属含量等方面的检测，确保原材料符合国家的安全标准和质量要求。②强化食品加工和储存环节的卫生管理。食品加工和储存是食品生产中最为关键的环节之一，也是最容易发生食品安全问题的环节。食品企业通过加强加工和储存环节的卫生管理，有效地防止食品受到污染和有害物质的添加，从而保障食品的安全。③建立完善的质量检测和检验制度。食品企业工商管理工作的有效落实，有助于建立完善的质量检测和检验制度，可以确保食品的质量和安全达到国家标准和消费者的需求。例如，食品企业采用先进的检测技术和仪器，对食品进行全面的检测和检验，包括营养成分、农药残留、重金属含量、微生物等方面，确保食品的质量和安全符合国家标准和消费者的需求。

    2 食品企业工商管理存在的问题

    2.1 缺乏长远的管理目标

    食品企业工商管理是一项长期的系统性工作，为了实现食品企业的长远发展 ......