郭 正，李羽翡，吴霞明，苏阿龙，芮文君

    (甘肃省食品检验研究院，甘肃兰州 730300)

    食品安全作为民生问题，直接关系到人们的生命财产安全和公共安全，备受关注[1]。食品安全抽检作为保障食品安全最有力的措施，是食品监管中不可或缺的一部分，农产品抽检占食品抽检的比重也逐年增加[2]。我国作为农业大国，是世界范围内使用农药量最大的国家[3]。蔬菜、水果是餐桌上不可或缺的食物，通常种植者为防止病虫害侵害，会在果蔬种植过程中使用农药。目前，果蔬方面取得登记在册的农药制剂有9 000 余种，农药的滥用、过度使用会造成环境和果蔬农药残留超标，严重危害人体健康。随着社会的进步、人们生活水平的不断提高，食品安全问题备受关注，蔬菜、水果中的农药残留问题也成为人们最关注的问题之一[4-5]。

    根据《国家食品安全监督抽检实施细则》，目前果蔬中农药残留的检测方法主要有气相色谱法[6]、液相色谱法[7]、气相色谱-质谱联用法[8-9]、液相色谱-质谱联用法[10]。其中，液相色谱-质谱联用法可以克服结构干扰，有效分离复杂样品中的农药，检测多残留农药及其代谢物，还可同时对其进行定量、定性分析，在农产品抽检中广泛应用[11]。农产品抽检活动中，经常会有被抽样者提出复检，由于农产品的贮存条件和农药本身的性质，会产生复检结论和初检结论不一致的情况[12-13]。

    本文以市面上常见的苹果、皇冠梨、西兰花、甜椒、西红柿这5 种水果蔬菜为研究对象，选用啶虫脒、烯酰吗啉、阿维菌素、腐霉利、丙溴磷和肟菌酯这几种种植中常用的农药，分别在化学、冰温、冷藏和冷冻贮存条件下研究农药的衰减程度，从而为农产品备份样品贮存提供一定的技术支撑，降低复检结论被推翻的风险 ......