王亚君，邵淑娟，卢 蕊，李学鹏

    (1.东明县市场监督管理局，山东菏泽 274500；2.菏泽市行政审批服务局，山东菏泽 274500；3.菏泽市行政审批踏勘评审中心，山东菏泽 274500；4.渤海大学 食品科学与工程学院，辽宁锦州 121013)

    随着生活水平的提高，人们对食品安全的重视程度越来越高。然而，近年来食品安全问题频发，国家通过定期或不定期的食品抽检不断强化食品安全监管工作。国家市场监督管理总局依据食品工艺、环境、需求等变化制定本年度《国家食品安全监督抽检实施细则》，从而让食品监管部门能够更及时、准确地把控食品源头质量，为基层食品安全监管提供最新食品安全监管依据。

    山东省是食品生产大省，加强食品质量安全监督是山东省人民政府的主抓工作。本文对山东省市场监督管理局发布的2022 年国家总局、省局食品监督抽检结果进行汇总整理，并进行深入分析，为山东省基层食品安全监管工作者提供理论依据，以期找到更好的监管对策和措施。

    1 材料与方法

    对山东省市场监督管理局官方网站于2022 年1月至2022 年12 月发布的食品抽检通报按照食品名称、种类、是否合格、不合格项目、不合格类别等进行统计分析(山东省市场监督管理局抽检通告)。

    2 结果与分析

    2.1 抽检样品分布及合格率整体情况

    2022 年1 月至2022 年12 月，山东省市场监督管理局累积发布国抽、省抽食品抽检通报51 期，共对34 类食品进行60 500 个批次的抽检，抽检结果合格59 672 批次、不合格828 批次，总体合格率为98.63%。其中，抽检数量最多的产品是食用农产品、粮食加工、肉制品、饮料、食用油、油脂及其制品、糕点、餐饮食品、酒类、调味品、速冻食品、豆制品、乳制品、水果制品、保健食品、炒货食品及坚果制品，累积51 538 批次，占总抽样数量的85.19%。

    抽检发现，特殊医学用途配方食品、可可及焙烤咖啡产品、食品婴幼儿配方食品中未发现不合格样品，蜂产品及特殊膳食食品发现不合格批次均为个位数字，但由于抽样批次较少，不具备统计学意义。乳制品、食品添加剂、糖果制品、粮食加工品、酒类、肉制品、淀粉及淀粉制品等合格率较高。冷冻饮品、糕点、炒货食品及坚果制品、食糖、蜂产品、水产制品、餐饮食品、食用农产品等合格率低于总合格率(98.63%)。从不合格批次来看，食用农产品不合格444 批次，占比53.62%(444/828)；餐饮食品77 批次 ......