林龙飞，王培瑾

    (成都市食品检验研究院，四川成都 611100)

    目前中国白酒发展历程中，浓香型白酒在2020年中国白酒行业销售收入细分市场份额高达50%，酱香型占据27%[1]。《白酒质量要求 第1 部分：浓香型白酒》(GB/T 10781.1—2021)及《酱香型白酒》(GB/T 26760—2011)都对己酸乙酯有严格的质量要求。而己酸乙酯是浓香型白酒的主要香味成分，其浓郁的酯香能够掩盖酒体中存在的诸多缺陷。因此，企业更加关注己酸乙酯的数据分析。GB/T 10781.1—2021 对生产期限小于一年的白酒，取消了己酸乙酯浓度上限限制，但对低限(≤1.20 g·L-1)要求没有降低[2]，由此可见浓香型白酒中己酸乙酯的重要性。在高质量发展的大背景下，政府的监管力度越来越大，消费者对产品质量的要求越来越高。近年来，对白酒中己酸乙酯不确定度的评定的研究较多[3-7]。本文从实际工作出发，当测得结果处于产品质量标准临界值时，应给出测量结果的不确定度。因此，本文对己酸乙酯含量要求较高的浓香型白酒、己酸乙酯含量要求较低的酱香型白酒中己酸乙酯不确定度进行评定，为相关工作提供参考。

    本文依据《化学分析不确定度评估指南》(CNAS-GL 006：2018)[8]、《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)[9]、《实验室质量控制规范 食品理化检测》(GB/T 27404—2008)[10]、《检测和校准实验室能力的通用要求》(GB/T 27025—2019)[11]、《检测实验室中常用不确定度评定方法与表示》(GB/T 27411—2012)[12]及《白酒分析方法》(GB/T 10345—2022)[13] ......