王晓菲，张志伟

    (潍坊市产品质量检验所，山东潍坊 261031)

    随着科学技术的不断发展，农药残留检测对检测仪器和手段的应用要求不断提升，因此需要在已有检测手段和技术的基础上，不断进行优化和创新。当前农药残留问题是一个社会关注度非常高的食品安全问题，开展农药残留检测工作对于确保食品安全、保障人们的身体健康意义重大。

    1 农药残留检测技术在食品检测中应用的意义

    1.1 保障食品安全及消费者健康

    食品中的农药残留可能会对人体健康造成危害，长期摄入含有农药残留的食品可能导致慢性毒性效应，如神经系统损伤、内分泌干扰、免疫系统紊乱等，甚至有致癌风险。尤其是儿童、孕妇、老年人和免疫系统较弱的个体，受农药残留影响的风险更大。通过农药残留检测，可以及时发现并防止农药残留超标的食品进入市场，从而保护消费者的健康，减少食品中毒事件的发生概率，降低公共健康风险。

    1.2 提高食品质量

    农药滥用对环境和人类健康有严重影响。农药残留检测可以督促生产者规范使用农药，确保其用量、用法等符合相关标准规定，改善农产品品质，进而提高食品质量。

    2 农药残留检测技术在食品检测中的应用

    2.1 气相色谱法

    气相色谱技术广泛用于农药残留分析检测，可以分离和分析复杂混合物中的各种化合物。该技术利用化合物的吸附能力以及沸点等物理性质的不同对混合物中的各组分进行分离和分析，具有灵敏度高的优点，可以检测到极低浓度的化合物。气相色谱法通过使用特定的分离柱，能够有效地分离出复杂混合物中的目标化合物 ......