李美芬，袁 月，马 瑞

    (云南孚尔质量检验检测有限公司，云南昆明 650000)

    随着人们生活水平不断提高，动物性产品的需求量也在不断增加[1]，兽药残留问题也越来越受重视。兽药残留主要包括抗生素类药物残留、激素类药物残留、抗病毒药物残留及抗寄生虫类药物残留等[2]。兽药残留可能引起过敏反应、增加细菌耐药性、扰乱肠道微生物菌群平衡、污染环境，甚至有致突变、致癌和致畸作用[3-5]。因此，必须高度重视动物性食品兽药残留的检测，切实加强食品安全监管。核酸探针法检测兽药残留是一种灵敏、快速、可靠的检测技术，目前已有越来越多的学者致力于该方法的探究。本文对核酸适配体在兽药残留检测中的应用研究进展进行简要介绍，期望为动物性食品兽药残留的监管和检测技术的深入研究提供一定的参考。

    1 核酸适配体

    核酸适配体(Aptamer，Apt)是一种通过体外配体指数富集系统进化技术(Systematic Evolution of Ligands by Exponential Enrichment，SELEX)从人工构建的寡核苷酸文库中筛选出来的一段长度为20 ～60 nt 的单链寡核苷酸序列[6]。当Apt 与靶物质共存时，靶物质能够诱导Apt 由自由构象折叠成特有的三维空间结构，如茎环、发夹、G-四链体等[7-9]，并通过碱基对的堆积作用、静电作用[10]、氢键作用[11-12]、范德华力[13]等与靶物质特异性结合[14]，具有亲和力高、特异性强、靶分子范围广、易于制备和修饰、稳定性与可复性好等优势[15-17]。由此，核酸适配体在食品安全控制、分析化学、分子生物学以及环境检测等方面被广泛应用[18]。

    获得亲和性高的单一适配体序列是Apt 技术的核心。SELEX 技术是目前最常用的Apt 筛选手段，通常是从一个1014～1015库容量的随机寡核苷酸文库中筛选与靶物质特异性结合且具有高亲和力的Apt，包括单链DNA 文库合成、单链RNA 文库制备、孵育、分离、转化、扩增、单链DNA 次级文库制备7 个步骤，经1 ～25 轮的筛选，即可能得到Apt[19-20]。

    2 核酸适配体在食品中兽药残留检测的应用

    凭借Apt 的优势，其在动物源食品的兽药残留检测发展快速。检测方法主要有纳米比色法、荧光分析法、化学发光分析法、电化学传感器检测法以及表面增强拉曼散射检测法。

    2.1 纳米比色法

    纳米比色法是基于纳米颗粒表面性质改变后，颜色会发生变化而建立的一种分析方法 ......