梁 宸，齐 悦，陈 龙，卢宇喆，吴高峰

    (上海纽贝滋营养乳品有限公司，上海 200000)

    母乳被认为是婴儿出生6 个月内最佳的营养来源，相关研究表明，母乳喂养有助于婴儿获取营养、增强免疫力，还有利于降低成年后患糖尿病、高血压、肥胖的风险[1-2]。由于乳母个体乳汁有差异或受工作的影响，母乳哺育得不到充分保证。因此，需设计与母乳接近的配方奶粉来满足婴幼儿的营养需要。

    母乳低聚糖(Human Milk Oligosaccharides，HMOs)是母乳中特有的物质，其含量仅次于乳糖和脂肪。HMOs 含量受到多种因素的影响，如基因、哺乳阶段、地域及人种等，其中最主要的影响因素是乳母基因型及哺乳阶段[3]。乳母生产后3 d 内，母乳中的HMOs 含量可超过20 g·L-1，而半个月后成熟乳中的含量约为10 ～15 g·L-1[4]。

    研究发现HMOs 在调节婴儿肠道菌群[5]、预防小肠结肠炎[6]、增强免疫[7]及认知学习[8]等方面发挥着重要作用。HMOs 主要是由葡萄糖、唾液酸、岩藻糖、N-乙酰葡糖胺及半乳糖5 种核心单体结构组成。不同HMOs 结构上会出现不同岩藻糖化和唾液酸化，因此可将母乳中的HMOs 分为中性岩藻糖基化HMOs、酸性唾液酸化HMOs、中性非岩藻糖基化HMOs[9]。其中，中性岩藻糖基化HMOs 被认为是成熟母乳中含量最高的HMOs，包括2'-岩藻基乳糖(2'-Fucosyllactose，2'-FL)、3'-岩藻基乳糖(3'-Fucosyllactose，3'-FL)等[10]。

    相关研究预测人类母乳中的HMOs 种类超过千种，这主要是因为组成单体的分子结构和空间构型不同[11]。目前已被报道的HMOs 超过200 种[12]，研究较多的有2'-岩藻糖基乳糖、3'-岩藻糖基乳糖、乳糖-N- 新四糖(Lacto-N-neotetraose ......