王立军，陈玉保

    (北京化工大学，北京 100029)

    近期部分高校频频发生食堂食品安全事件，使高校食堂的食品安全问题成为网络关注的焦点。短期内发生的多起食堂食品安全事件给高校的后勤工作敲响了警钟，因此必须对此类事件进行分析，理清发生的原因，采取必要的措施进行防范，避免此类事件再次发生，为高校的发展和育人工作提供基础保障。

    1 高校在食品安全方面存在的主要问题

    1.1 外包食堂食品安全问题频发

    随着高校招生规模的扩大，高校后勤特别是餐饮保障压力大增，为解决这一问题，部分高校引进了社会餐饮企业经营食堂，社会餐饮企业通常采取分档口转包、转租的方式来运行，导致大量没有高校食堂经验的人员涌入食堂，且有些社会餐饮企业为追求利润降低了原材料采购标准和对工作流程的要求，而高校对社会餐饮企业的监管也存在漏洞，造成外包食堂食品安全问题频发。

    1.2 高校对食堂食品安全的监管不到位

    部分高校对食堂工作和食品安全工作不够重视，在后勤体制机制改革后缩减后勤工作人员数量；部分高校将食堂大规模外包给社会企业以包代管，消减食堂监管人员数量，造成部分高校没有足够的人员或专门的队伍开展食品安全监管工作；部分高校管理人员缺乏专业的知识或履行职责不到位，食品安全相关制度不健全或形同虚设，导致发生食品安全事故的概率升高。

    1.3 高校与学生的沟通机制和舆情处理机制存在问题

    高校缺乏与学生沟通的渠道，不能实现及时、有效的沟通，导致学生就餐出现问题难以反馈和解决，习惯通过网络反映问题或发泄不满，给学校后勤工作带来了压力。高校对食品安全事件的处理不够迅速、果断，舆情应对机制不健全，缺乏应对网络舆情的经验。

    2 高校发生食品安全事件的原因分析

    高校频繁发生食品安全事件与高校后勤社会化改革和学校自身的因素有关，主要原因如下。

    2.1 外包食堂管理体制机制不健全

    随着高校后勤社会化改革的推进，越来越多的高校采取部分食堂外包的运行模式 ......