刘 浩

    (河北省保定市市场监督管理综合执法局，河北保定 071000)

    食品卫生档案能够精准记载食品从生产、种植到后续加工各阶段情况，进而确保各阶段都处在被监管状态下，保障食品安全。因此，工作人员在进行食品监督时，必须要提高对于食品卫生档案化管理重视程度，确保其可以被落到实处。

    1 食品卫生档案化管理

    食品卫生档案化管理是开展食品监督的关键手段，可以提高食品监督管理水平，为食品行业的稳定发展提供支持。因此，相关人员必须要提高对食品卫生档案化管理的重视程度。相关人员要提高对食品安全的重视程度，保证人们的饮食安全，避免由于饮食不当对人体造成危害。档案化管理是将食品安全问题作为立足点的现代化管理模式，可以为食品监督部门监督管控工作的顺利开展提供支持[1]。

    食品卫生档案化管理方式有以下几种类型。①动态管控。构建食品卫生监督管理档案需要以相关许可证为依据，坚持一证一档。也就是说要及时处理食品监督管理各阶段出现的问题，并如实记载、归档。除此之外，要尽可能在下一年2 月份结束日常食品卫生监督管理文件汇总工作，确保档案处于动态管控状态下。②集中进行管理工作。食品生产经营单位卫生监督机制在开展管理工作时，需要考虑诸多方面的内容，如日常监督、注销、核对等，但因流程较为烦琐，需要将其交由不同科室负责，分散开展管理，很难体现出食品卫生监督档案价值。

    在开展食品监督时，要统一对档案进行管控，可从以下几点出发开展工作。①交由领导层进行统一管理，并委派专业人员负责监督。②完善现有管理制度。相关人员要分析解读相关卫生监督管理政策，形成充分认识后，结合企业现状，完善食品卫生监督档案管理制度[2]。③汇总相关业务。相关人员要针对食品卫生监督档案的搜集、分类、检索制定明确的标准，提高管理规范程度。

    食品卫生档案化管理是食品监督的重要手段，能够在一定程度上决定食品监督水平 ......