丁俊侠

    (武警海警学院，浙江宁波 315801)

    舰船人员的膳食营养与身体健康有着密切关系，许多疾病产生的根源在于膳食不合理导致的营养失调。舰船远航期间的膳食保障和出航前返航后的膳食调节不可忽视。从营养调查结果看，单纯性肥胖症、消化道疾病、糖尿病等在舰船人员中发病率较高，以上疾病的发生与能量摄入过多、营养素摄入不均衡有直接关系。舰船人员营养素摄入不足和过剩并存，在饮食保障中迫切需要重视膳食的营养平衡。因此，对舰员的营养进行科学评价并给予合理干预，对保障舰员身心健康、提高工作效力尤为重要[1]。

    1 舰船人员营养现状及原因分析

    1.1 舰员饮食与营养现状

    舰船担负着近海防御和远海防卫任务，经常处于潮湿、密闭、颠簸的舱室内，作业环境艰苦，远离陆地，受到海上环境影响，对舰船人员的营养保障提出了更高要求。经过长期研究和实践，舰船人员的伙食费标准有了很大提高，舰载饮食设备和加工技术也有较大提高，舰船人员的饮食保障得到了很大的改善。但由于海上物资保障的特殊性，所提供的物资保障往往是基于整个出海航行期间的预设标准，无法针对指定时间、特定人员进行有效保障和动态调节。

    1.2 营养问题的原因分析

    1.2.1 振动、噪音和高温对营养需求的影响

    舰船人员在执行任务时作业环境较为艰苦，存在一些物理因素对人体的营养代谢有消极影响。①振动能抑制胃肠道的运动和消化腺的分泌，引起一些消化道症状，如食欲不振、腹胀、恶心、呕吐，从而导致舰船人员营养不良、体重减轻。此外，振动还会影响蛋白质和维生素的代谢，因此需要给振动条件下的作业人员提供营养素含量丰富、能促进食欲、易消化的食品，特别是选用蛋白质，维生素B1、B2、B3以及维生素C 含量丰富的食物。②噪音也会对人体产生不良刺激。一些研究表明长期处于噪音环境中，人体对微量营养素的需求量会有所增加，应提高优质蛋白质、矿物质和维生素的供应，特别是B 族维生素和维生素C，以促进神经系统的恢复，提高舰员在噪声环境中生活、学习和工作的耐受力，减轻精神紧张和疲劳。③舰船人员长时间暴露在高温环境下，导致大量的钠、钾、钙及氮随汗液流失 ......