席萌菲，孙茜宇

    (郑州澍青医学高等专科学校，河南郑州 450064)

    大学生在校园中大多独立生活，但部分大学生对饮食营养与健康的重视程度不够，饮食状况不佳，如三餐无规律、饮食营养搭配不合理、不吃早餐、暴饮暴食、喜欢不健康食物等，影响到自身的健康水平。基于此，本文针对大学生饮食营养与健康需求及现状进行分析，并提出饮食营养与健康的提升策略，以确保大学生的饮食营养、健康与安全，促进大学生身体健康水平的提高。

    1 大学生饮食营养与健康需求及提升的必要性

    1.1 饮食营养与健康需求

    大学生年龄通常在18 周岁至24 周岁，身体代谢较为旺盛，且大学生学习时间长，日常运动量偏大，体力及能量消耗较多，增加了对饮食营养与饮食健康的需求。①热量。根据大学生体力及能量消耗特点，可将其定位为中等强度体力劳动者，每天热能需求大约为2 800 kcal，热量的主要来源是食物中的蛋白质、脂肪及碳水化合物等，其中碳水化合物占总热量的比例在65%左右。②蛋白质。食物中的蛋白质是人体细胞及组织的构成要素，属于有机化合物，占人体总重量的16%～20%，其在人体中不断代谢、分解，完成对人身体的建造与修复，同时为人体活动提供能量。在大学生饮食营养与健康提升中，应保障优质蛋白质的合理充足供给，增强大学生身体免疫力，维持其身体良好的代谢机能[1]。③碳水化合物。碳水化合物是一种能量物质，由碳、氢、氧组成，在人体中主要用于调节细胞活动、供给能量、维持脑细胞功能。人体每天碳水化合物的摄入量在50 ～100 g，糖类、谷物、水果、根茎蔬菜等食物中均含有碳水化合物，是大学生日常饮食中不可或缺的营养素。④脂肪。脂肪为人体中的储能物质，参与机体代谢，食物中的坚果类、动物类皮肉、植物油、油炸食品等物质中脂肪含量较高。⑤无机盐。无机盐在人体中的含量较低，且人体无法合成，为了保证大学生饮食的营养与健康，需要其注重饮食的多样化。含有无机盐的食物有奶制品、坚果、豆类、肉类、食用盐等，大学生应多吃粗粮、少吃细粮。⑥维生素。维生素具有调节人体代谢的功能，是大学生饮食营养与健康中必需的微量有机物质。

    1.2 饮食营养与健康提升的必要性

    ①通过提升大学生饮食营养水平 ......