摘 要：目的：监测鄂尔多斯市沙葱(包括鲜样和腌制样)中26种元素含量，为其风险监测和相关标准的制定提供依据。方法：依据《食品安全国家标准 食品中多元素的测定方法》(GB 5009.268—2016)，采用电感耦合等离子体质谱法测定30份沙葱鲜样和60份沙葱腌制样中26种元素含量，并对结果进行统计分析。结果：所有沙葱样品中26种元素均有检出。鲜样沙葱中铅合格率为93.4%，腌制样沙葱中铅合格率为98.3%、腌制样沙葱中钠合格率78.3%，镉、铬、砷和汞合格率为100.0%，其余元素没有限量标准。腌制样沙葱中钾、钙、镁和铁的平均含量低于鲜样沙葱，腌制样沙葱中钠平均含量明显高于鲜样沙葱。结论：沙葱未受到镉、铬、砷和汞的污染，但针对沙葱中铅元素应加强监测预警；腌制样沙葱中钠元素处于警戒线与中度污染之间；钾、钙、镁和铁在腌制样沙葱中含量易流失，日常饮食应控制腌制食品的摄入。

    关键词：沙葱；元素；分析；鄂尔多斯市

    Monitoring and Analysis of 26 Elements in Allium mongolicum in Ordos

    GAO Lei， XU Xiaowei*

    (Clinical Laboratory， Ordos Center for Disease Control and Prevention， Ordos 017000， China)

    Abstract： Objective： To monitor the content of 26 elements in Allium mongolicum (including fresh and pickled samples) in Ordos city ......