作者简介：贾琳(1989—)，女，北京人，本科，护师。研究方向：食品营养与卫生，护理管理。

    通信作者：刘明月(1988—)，男，广东深圳人，本科，高级工程师。研究方向：食品工艺、生产应用。E-mail： 546885791

    @qq.com。

    摘 要：近年来，集体食品安全事件频频发生，公众对食品安全的关注度持续升高。营区食堂作为负责部队后勤保障和营养供给的内部机构，维系着军人的体质健康和营养均衡，因此保障营区食堂的食品安全显得尤为重要和迫切。本文通过在营区食堂建立和实施危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point， HACCP)体系，分析营区食堂餐食生产各工序中的食品安全危害，确定关键控制点和关键限值，并建立HACCP计划表，以期为营区食堂的食品安全管理提供参考。此外，HACCP计划的实施离不开日常监督检查，完善其检查机制将会对食品安全管理产生积极的效应，具有一定的借鉴意义。

    关键词：营区食堂；食品安全；HACCP计划；检查机制

    Discussion on the Establishment of HACCP System and Daily Supervision and Inspection Mechanism in A Certain

    Camp Cafeteria

    JIA Lin1， WEI Tongwei2， LI Jing3， LIU Mingyue3*

    (1.Jingxi Medical District of PLA General Hospital ......