作者简介：焦兴弘(1986—)，女，甘肃平凉人，硕士，副教授。研究方向：食品加工与安全领域。

    摘 要：食品安全是公众健康和社会稳定的重要保障。本文深入探讨食品安全生产中质量控制与管理的理论与实践，分析现存问题，并提出针对性改进措施。

    关键词：食品安全；质量控制；管理策略；现存问题；风险评估

    Research on Quality Control and Management in

    Food Safety Production

    JIAO Xinghong

    (Gansu Polytechnic College of Animal Husbandry amp; Engineering， Wuwei 733000， China)

    Abstract： Food safety is an important guarantee for public health and social stability. This paper deeply discusses the theory and practice of quality control and management in food safety production， analyzes the existing problems， and proposes targeted improvement measures.

    Keywords： food safety; quality control; management strategy; existing problems; risk assessment

    随着经济的快速发展，食品安全问题日益凸显，已成为全球范围内关注的焦点。建立健全食品生产过程中的质量控制与管理体系，对于保障食品从生产到消费终端的全程安全至关重要。尽管如此，现行食品生产实践中仍面临若干挑战，如监管力度不足、技术应用滞后、员工培训缺失等，这些因素严重降低了食品的安全水平[1]。本文从理论分析的角度深入探讨上述问题，并提出针对性对策建议。

    1 食品安全生产中的质量控制理论

    1.1 质量控制的基本原则

    1.1.1 标准化原则

    在质量控制体系中，遵循标准化原则是对生产流程及产品品质是否符合预设规范予以保障的核心所在。此原则强调，一切操作流程与产出物均需要严格遵循国家级与国际级的食品安全标准。标准化的范畴不能仅局限于成品的最终状态 ......