作者简介：黄锦波(1988—)，男，广东信宜人，本科，助理工程师。研究方向：食品、化妆品与药品领域的理化分析与功效。

    摘 要：目的：建立液相色谱法测定酱油中栀子黄含量的方法。方法：以栀子黄的表征成分(藏花素与藏花酸)为目标物，以Hypersil BDS C18柱为分离柱，以甲醇与1%乙酸水为流动相，梯度洗脱，检测波长为435 nm，外标法定量。结果：藏花素与藏花酸的色谱峰峰形良好，在各自的线性范围内线性关系良好，相关系数(R2)均大于0.999；回收率在90.52%～103.03%，相对标准偏差在0.5%～4.5%，方法检出限分别为

    2.13 mg·kg-1、5.57 mg·kg-1。结论：该方法前处理过程较为简单，结果重现性好、灵敏度高，回收率符合要求，适用于酱油中栀子黄含量的测定。

    关键词：液相色谱法；酱油；栀子黄；藏花素；藏花酸

    Determination of Gardenia Yellow in Soy Sauce by

    Liquid Chromatography

    HUANG Jinbo

    (Guangzhou Golden Assessment Testing Institute Co. ......