摘 要：本文从食品安全的角度出发，阐述构建高校食堂安全体系的重要意义，分析当前高校食堂食品安全存在的问题，并针对存在的问题提出解决方法。

    关键词：食品安全；高校食堂；食材采购；储存运输

    Analysis of Problems and Countermeasures in University Canteens from the Perspective of Food Safety

    YU Yang

    (Nanjing University of Science and Technology Zijin College， Nanjing 210023， China)

    Abstract： From the perspective of food safety， this article explains the importance of building a safety system for university canteens， analyzes the current problems of food safety in university canteens， and proposes solutions to the existing problems.

    Keywords： food safety; university canteens; food procurement; storage and transportation

    高校食堂作为高校师生日常饮食的重要场所，其食品安全问题不仅关乎师生的身体健康，还影响着学校的正常教学秩序和稳定发展。食品安全是公众普遍关注的热点问题之一[1]。在食品安全日益受到关注的背景下，构建科学、有效的高校食堂安全体系具有重要的现实意义。

    1 构建高校食堂安全体系的重要性

    1.1 保障师生身体健康

    构建高校食堂安全体系是一项系统工程，涵盖了从原材料采购到食品上桌的全过程。完善的高校食堂安全体系能够确保各项规定得到有效落实，从而使高校师生的身体健康得到有力保障。此外，高校食堂安全体系对学校环境建设也提出了相关要求。例如，保持校园的清洁卫生，定期进行消毒，加强通风换气，有效减少细菌和病毒的滋生与传播等。

    1.2 维护学校正常教学秩序

    食品安全牵动人心，不仅与人们生命健康有关，还关乎食品行业健康发展与社会和谐稳定 ......