摘 要：本文介绍了蔬菜农药残留的危害和现行检测标准，重点讨论了农药残留检测技术，包括气相色谱法、高效液相色谱法、气相色谱串联质谱法、高效液相色谱串联质谱法、酶抑制法、免疫分析法和生物传感器法，并提出了强化蔬菜农药残留检测的质量控制策略，以期为农药残留检测工作的开展提供参考。

    关键词：农药残留；蔬菜；检测技术；质量控制

    Abstract： This article introduces the hazards of vegetable pesticide residues and current detection standards， focuses on discussing pesticide residue detection technologies， including gas chromatography， high performance liquid chromatography， gas chromatography tandem mass spectrometry， high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry， enzyme inhibition， immunoassay and biosensor methods， and puts forward the quality control strategy of strengthening vegetable pesticide residue detection， hoping to provide reference for the work of pesticide residue detection.

    Keywords： pesticide residues; vegetables; testing technology; quality control

    随着生活水平的提升，食品健康问题成为人们关注的焦点，蔬菜农药残留检测是食品质量安全检查工作的重要组成部分，对于维护公众的身体健康具有十分重要的意义[1]。在蔬菜生产和加工过程中，农户为了有效防治蔬菜病虫害，倾向于选择使用化学农药等方式，造成蔬菜农药残留超标。绿色食品、有机食品对蔬菜农药残留的限量要求越来越严格，推动了整个蔬菜行业的高质量发展。本文阐述了农药残留的检测标准，介绍了蔬菜农药残留的化学检测方法和生物检测方法，在此基础上提出了蔬菜农药残留检测的质量控制策略。

    1 农药残留概述

    1.1 农药残留的危害 ......