摘 要：本文阐述海虾加工行业的重要意义，分析微生物污染的主要来源与影响，探讨海虾加工过程中微生物污染的控制技术以及消除技术，旨在提升海虾加工产品的质量，保障消费者健康。

    关键词：海虾；微生物污染；控制技术；消除技术

    Research on the Control and Elimination Technology of Microbial Pollution in the Processing of Shrimp

    GU Mingyu， ZHANG Mingming*

    (Yancheng Institute of Technology， Yancheng 224007， China)

    Abstract： This paper expounds the significance of shrimp processing industry， analyzes the main sources and effects of microbial pollution， and discusses the control technology and elimination technology of microbial pollution in the process of shrimp processing， aiming at improving the quality of shrimp processing products and protecting the health of consumers.

    Keywords： shrimp; microbial contamination; control technology; eliminating technology

    海虾作为我国重要的水产品之一，其加工过程中的微生物污染问题一直是行业关注的焦点。微生物污染不仅影响海虾产品的感官品质和营养价值，还可能引发食品安全问题，对消费者健康构成威胁。因此，研究海虾加工过程中微生物污染的控制技术与消除技术具有重要意义。本文阐述海虾加工行业的重要意义，分析海虾加工过程中微生物污染的来源与影响，探讨海虾加工过程中微生物污染的控制技术以及消除技术，为海虾加工行业的可持续发展提供借鉴和参考。

    1 海虾加工行业的重要意义

    海虾加工行业在现代渔业产业链中占据着举足轻重的地位，其意义主要表现为以下几个方面。

    1.1 经济贡献显著

    海虾加工行业是渔业经济的重要组成部分，对推动经济增长具有直接作用 ......