摘 要：建立了一种采用高效液相色谱-电感耦合等离子体串联质谱联用仪测定大米中硒代胱氨酸(SeCys2)、甲基-硒代半胱氨酸(MeSeCys)、亚硒酸根[Se(Ⅳ)]、硒代蛋氨酸(SeMet)及硒酸根[Se(Ⅵ)]

    5种硒形态的分析方法。利用小麦粉质控样(ERM-BC210a)中硒代蛋氨酸的测定回收率分析优化硒形态的提取效果；以O2作为反应池气体，在硒元素质量转移Se(m/z 80>96)模式下，以Hamilton PRP-X100为分析柱，以5 mmol·L-1的柠檬酸溶液(pH=5.0)为流动相，采用高效液相色谱-电感耦合等离子体串联质谱联用法检测。结果表明，在0.5～200.0 μg·L-1，各硒形态线性关系良好，相关系数均大于0.999 5；SeCys2、MeSeCys、Se(Ⅳ)、SeMet和Se(Ⅵ)检出限分别为0.002、0.004、0.005、0.002 mg·kg-1和0.001 mg·kg-1；在0.025、0.100、0.250 mg·kg-1 3个加标水平下，各硒形态的平均加标回收率为79.9%～106.3%。10批海南地区大米中主要检出的硒形态为SeMet，其他硒形态均未检出。该方法准确、灵敏，可满足大米中硒形态的

    定量分析。

    关键词：硒形态；大米；高效液相色谱-电感耦合等离子串联质谱联用仪

    Determination of Five Selenium Species in Rice by High Performance Liquid Chromatography-Inductively Coupled Plasma-Tandem Mass Spectrometry

    FU Yufu， WEI Ying， LIU Dongni， KANG Rui， LIN Zhifan， GU Mantun*

    (Institute of Food Testing， Hainan Academy of Inspection and Testing ......