摘 要：目的：评定高效液相色谱法测定荔枝酒中山梨酸含量的不确定度。方法：按照《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》(GB 5009.28—2016)进行检测，并依据测量不确定度的规程要求，构建数学模型和评估方法，分析不确定度来源并进行计算、合成。结果：荔枝酒中山梨酸含量为

    0.178 6 g·kg-1，扩展不确定度为0.011 6 g·kg-1(置信概率P=95%，k=2)。结论：标准物质纯度以及标准工作曲线拟合是不确定度的主要来源，测定时应严格控制这些因素，以提升检测结果的准确性。

    关键词：不确定度；山梨酸；高效液相色谱；荔枝酒

    Evaluation of Uncertainty in the Determination of Sorbic Acid Content in Litchi Wine by High Performance Liquid Chromatography

    ZHANG Yanshao， ZHOU Tingting， TANG Fengqiao， LI Xiaomei， LIN Cailan*

    (Lingshan County Product Quality Inspection Center， Qinzhou 535499， China)

    Abstract： Objective： To evaluate the uncertainty of determination of sorbic acid in litchi wine by high performance liquid chromatography. Method： According to the GB 5009.28—2016 ......