摘 要：目的：了解山东省市售液态乳及乳粉中黄曲霉毒素M1(Aflatoxin M1，AFM1)污染水平，对居民经液态乳及乳粉摄入AFM1的健康风险进行评估。方法：在山东省7个城市的农贸市场、商店超市和网店采集液态乳及乳粉共计676份，应用免疫亲和法和酶联免疫法进行测定，采用暴露限值法、肝癌风险法和危险指数法对山东省居民摄入AFM1的潜在健康风险进行评估。结果：676份市售液态乳及乳粉中AFM1平均浓度为0.020 67 μg·kg-1。在所有年龄组人群中，2～4岁年龄组因摄入AFM1导致的肝癌风险最高。具体而言，摄入液态乳的男性和女性的肝癌风险分别为0.004 968、0.004 669例/10万人/年，而摄入乳粉的肝癌风险为0.000 069例/10万人/年。摄入市售液态乳及乳粉的AFM1非致癌风险均可接受。结论：山东省市售液态乳及乳粉中AFM1污染健康风险较低，但低年龄组液态乳消费人群AFM1肝癌风险仍需关注。

    关键词：液态乳；乳粉；黄曲霉毒素M1；风险评估

    Abstract： Objective： To understand the level of aflatoxin M1 (AFM1) contamination in commercially available liquid milk and milk powder in Shandong province ......