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身边不乏守护神
http://www.100md.com 2015年2月1日 《爱你·健康读本》 20152
     上大学时,有一次生理老师讲课,说20世纪70年代我国人民生活水平比较低,很多人连白米饭都吃不上,照理说营养是远远跟不上身体需求的,但是贫血的人不多;而美国人喜欢吃鸡腿汉堡、牛排等,照理说营养充足,反而贫血的人比较多。这究竟是怎么回事呢?

    后来据他们研究,发现问题出在锅和米上:我国人民做饭一般是用大铁锅,米也比较糙,吃这样的饭,相应的铁和其他矿物质、维生素吸收得较多;美国人基本不用铁锅,吃的是精粮和速食肉类,这样吸收的铁和其他矿物质、维生素较少,所以他们虽然长得很胖,但往往贫血。

    如此看来,吃这件事实在是简单又不简单的一门功课。

    现在,每当看到办公室的白领女性忙着口服改善贫血的补铁剂、吃各种五颜六色的维生素丸,我就不由得想起当初生理课老师说的话。其实,保养身体这事很简单,营养师就在家里,我们日常生活中能吃到的五谷杂粮、蔬菜、水果完全足够保证我们活动必须的营养。有人之所以要补,不是因为没有营养来源,而是因为偏食,因为保存、清洗、烹饪的方法不健康导致营养成分流失或营养不均衡罢了。于是本来营养问题可以很简单、很便宜地得到解决,反而变得昂贵和复杂化了。

    铁锅可以补铁,苋菜、莴苣可以补铁,我们洗菜时习惯性扔掉的红色菠菜根也可以补铁……平时注意一点,又何至于专门去补铁剂呢?众多蔬菜、水果,都是上好的维生素,偏偏无肉不欢,喜欢吃烧烤、油炸食品导致维生素缺乏,却专门去服用维生素丸,這又怨谁呢?

    还有不少大爷大妈们,喜欢隔一段时间就去吊一瓶或静脉推注两支葡萄糖补充能量,殊不知,每天多吃两个馒头就够补这点糖了。

    其实,保养全家人身体的卫士就在我们的身边,静静地守望着我们全家人。不需要你刻意去讨好,也不用你额外费事,只要稍微花点时间,茶余饭后随手翻翻书,了解如何适当地储存和烹调食物,保证营养素不至于流失和浪费,懂得营养均衡和饮食宜忌的搭配,知道它们的寒、热、温、凉属性,它们就是你和家人永远的健康守护神。, 百拇医药(鲁直)