◎ 蔡澜

    海 带

    ◎ 蔡澜

    海带可以入药，广东人煲汤或煮甜品时常用，但烹调变化多的还是日本人，他们把海带叫作“昆布”。

    昆布大多产自于北海道。去日本买海带，什么样的海带才算是最好的呢？第一，要看颜色，褐绿色的为上品 ......