◎ 彭喜春

    身为营养科医师，我经常在病房里看到患者床旁摆着各式各样的鸡汤、鱼汤、骨头汤等。古往今来，在大众的观念里，汤是很有营养的，汤中的食材则被贬弃。许许多多的重症患者或需流质饮食的患者在家属的关怀下，每天被喂食几百毫升营养汤，却反而日渐消瘦。

    其实，汤中的营养非常有限，其所含的热量与营养素都很少，根本无法满足人在生病状态下的营养需求。

    汤中主要的热量与营养成分还是保留在汤底的食材中 ......