警惕“整形”食品
我们身边不乏“整形”食品。这些食品“颜值”很高,看上去质量很好,却有可能经过了特别的加工,如假香米、注水牛肉。媒体频频曝光食品安全事件,“整形”食品防不胜防。面对这些真真假假的食品,我们怎么做?
01 炼就火眼金睛
案例直击:小张喜欢在农贸市场的一个小摊那里买猪肉。她觉得这个小摊的猪肉色泽红润,看上去十分水嫩,特别新鲜。
肉类整形项目一:注水
人为地在生肉里注水,以增加重量。生肉注水之后,色泽会更加红润,看上去很饱满,因此外观上更加新鲜。
辨别:一看颜色。正常的肉色泽是均匀的暗红色,而注水肉由于含有较多的水分,时间久了颜色会发生一定的变化,主要是变暗或者发黄。二看手感,注水肉冲淡了体液,所以没有黏性。三用刀切,注水肉弹性差,刀切面合拢有明显痕迹,如肿胀一样。
肉类整形项目二:挂羊头卖狗肉
使用鸭肉、猪肉等较低价的肉,加入羊肉精、牛肉精等添加剂,假扮羊肉、牛肉等较高价的肉。这些添加剂里很有可能存在对人体有害的化学成分。
辨别:一看颜色,质量比较好的肉,颜色通常会比较深,而不是呈现出鲜红色。二看纹理,真牛肉、真羊肉纹理比较顺畅、自然,白肉和红肉是相接的;而假牛肉、假羊肉的白肉和红肉是分开的 ......
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