◎ 韩雅菘 权娟

    你是否有这样的习惯，看到油壶里快没油了，没等用完就倒进去新的？其实，这种用油方式并不科学，还可能存在一定的安全隐患。

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，食用油并不是一种耐贮存的食品，哈喇味的出现就是油脂发生氧化的结果。油脂在储存过程中会慢慢被氧化，尤其是油壶中的油，接触氧气的机会多，因而氧化的程度要比密封的大桶油严重 ......