我去北京，巴巴地跑去前门，在六必居老店买了大包小包的酱菜，宝贝一样捧回家。像甜酱八宝菜、甜酱小黄瓜、甜酱萝卜条，都是我的最爱。酱菜色泽鲜亮，脆爽可口，还没吃，馋涎就淌了一地。

    酱菜是餐桌上的配角、佐餐用的小菜，两百多年前的清人袁枚深谙此道。他在《随园食单》里专辟一处来说小菜：“小菜佐食，如府史胥徒佐六官也，醒脾解浊，全在于斯。”

    据说满汉全席中也有酱菜的一席之地 ......