□ 张佳玮

    意式浓缩咖啡讲究的是一口闷。我在南欧时常看见风风火火的汉子冲进咖啡馆，说一声“espresso”，然后手不停脚不停地等着。柜台里递出一小杯来，汉子翻腕仰脖，咕咚倒下去，付了账，夺门就走。

    冯骥才写老天津的酒鬼，进门喝山芋干酿的糙酒也是这般格局：一口闷，满天星。这么喝是有道理的：浓缩咖啡越放越涩，香味流失，很难喝 ......