肖作为，陈光宇，葛云鹏，谭琥，陈子硕，罗堃，2，彭思源，何群,2*

    (1.湖南中医药大学，湖南长沙410208；2.湖南省药学“十二五”重点学科，湖南长沙410208)

    ·中药制剂与分析·

    响应面设计试验法优化复方药茶饮料提取工艺参数

    肖作为1，陈光宇1，葛云鹏1，谭琥1，陈子硕1，罗堃1，2，彭思源1，何群1,2*

    (1.湖南中医药大学，湖南长沙410208；2.湖南省药学“十二五”重点学科，湖南长沙410208)

    目的优选复方药茶饮料的最佳提取工艺，为工业化生产提供依据。方法采用福林酚法测定药茶中茶多酚的含量并作为评价工艺的指标，响应面设计试验法优选复方药茶饮料最优提取工艺参数，单因素考察提取次数。结果药茶粉碎成20目，92℃热浸法提取2次，第1次加水量为药茶量的16倍，提取时间25 min；第2次加水量为药茶量的12倍，提取时间25 min。结论按此工艺制备复方药茶饮料可最大限度的保存茶香，提取工艺科学、合理、可行。

    复方药茶饮料；响应面设计试验法；福林酚法；茶多酚；热浸法

    黑茶是六大茶类之一，属后发酵茶，尤其以湖南安化黑茶全国闻名[1]。野尖茯砖黑茶是黑茶中的一种高档品种，具有降脂、降胆固醇、抗氧化及降血脂的作用，茯砖茶提取物具有治疗腹泻的作用[2-5]。茶中的多酚类、茶多糖类、茶皂素类、氨基酸生物碱类和无机元素等皆具有保健功能，茶多酚(Tea polyphenols，TP)又名茶丹宁、茶鞣质，是从茶叶中提取出来的一种生物活性物质，以儿茶素类为主，由大约30种酚性物质组成的羟基酚类化合物[6]。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，具有天然、方便、健康、快捷等特点的茶饮料产品受到消费者的欢迎和青睐，已成为国际软饮料市场上的生力军。

    本课题研制的复方药茶饮料系以黑茶为主，加入金银花等药材以增强降血压、降血糖、降胆固醇、抗氧化及降血脂的作用，药茶结合，为生活节奏快的人群提供能够方便饮用含有中药的复方药茶饮料保健食品。前期研究曾采用单因素和正交设计试验法提取复方药茶饮料，但发现中药材提取的常规工艺不适用于提取药茶，因黑茶中茶香受热温度高、时间长很易损失，药茶的提取不但要求提取活性成分，更主要的是应设法保留茶香，提高口感。已知粉碎程度、提取次数、加水量、热浸温度、热浸时间参数的改变，对茶香损失影响很大，因处方中最易损失的成分是茶多酚，虽然茶多酚不是茶香的成分，但茶多酚的含量与茶香的含量成正相关[2,6]，可以代表制备过程中茶香的损失指标，故本试验以茶多酚含量为评价指标 ......