苏 靖，刘守金*，朱晶晶，朱玉芸,(.安徽中医药大学，安徽 合肥 30000；.中国中医科学院中药研究所，北京 0070)

    中药菊花过氧化物酶酶学特性及炮制工艺的研究

    苏 靖1，刘守金1*，朱晶晶2，朱玉芸1,2

    (1.安徽中医药大学，安徽 合肥 230000；2.中国中医科学院中药研究所，北京 10070)

    目的 探讨中药菊花过氧化物酶酶学特性及炮制工艺。方法 以愈创木酚为底物,采用分光光度法测定菊花过氧化物酶的酶学特性，并比较不同加工工艺下菊花过氧化物酶学特性及总黄酮含量。结果 菊花反应时间不宜超过2 min,最适pH 7.0,最适温度36℃,100℃处理30 s后，过氧化物酶活性完全丧失。过氧化物酶催化的酶促褐变反应动力学符合米氏方程，动力学参数Km=1.58×10-2mol/L,Vmax=14.278 U/min。四种炮制工艺比较过氧化物酶的抑制效果为水蒸汽>微波干燥>80℃热风干燥>自然阴干。分光光度计法测定样品总黄酮含量,蒸制干燥>微波干燥>80℃热风干燥>自然阴干。结论 菊花过氧化物酶适应温度范围广，20～80℃，相对耐热性好。本研究可为中药菊花炮制工艺的改善提供理论参考。

    菊花；过氧化物酶；酶学特性；炮制工艺；黄酮

    中药菊花为菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥头状花序[1]。菊花性能辛、甘、苦，微寒。归肺、肝经。功效，疏散风热，平抑肝阳，清肝明目，清热解毒[2]。9-11月花盛开时分批花采收后，阴

    干或焙干，或熏、蒸后晒干，生用[3]。主产于浙江、安徽、河南等省。多栽培。因为菊花中的主要活性成分极易发生酶促褐变,即其所含的酚类物质在过氧化物酶、多酚氧化酶的作用下氧化成醌,再经聚合形成褐色物质,而产生颜色裂变,严重影响产品的外观和质量[4-5]。过氧化物酶酶学特性目前农作物报道多[6]，香蕉[7-8]、雪莲果[9]、橄榄[10]、甘薯叶[11]、杨桃[12]等。针对菊花过氧化物酶的酶学特性鲜见报道[13]。菊花中目前知道的化合物主要是黄酮、多酚等[1]，研究表明，不同干燥方法对菊花的多酚、黄酮类活性成分均有一定影响[4]，菊花药材按产地和加工方法的不同，分为“亳菊”“滁菊”“贡菊”“杭菊”等，以亳菊和滁菊品质最优。我国菊花的药用类群通过人工长期栽培选育,已形成一些相对稳定的栽培变种,本实验通过对新栽培变种大马牙菊花过氧化物酶的部分酶学特性进行分析[14-15]，探讨总黄酮的含量与酶的活性变化趋势关系，以期为菊花炮制工艺提供理论参考 ......