[摘要]早在《伤寒论》中就提到了醋，张仲景将醋称为“苦酒”，主要用作药物炮制的辅料。随着时代的发展，人们对醋的认识进一步加深，醋的作用更加广泛。为了更好的研究醋在医疗保健方面的应用，文章从仲景用醋、养生用醋、医疗用醋三个方面进行阐述。

    [关键词]醋;张仲景;养生;临床应用;工艺

    [中图分类号]R287[文献标志码]A [文章编号]doi：10.3969/j.issn.1674-070X.2019.11.013

    醋，作为古老的酸味调味品，历史悠久。有关于“醋”的记载，可以追溯到千年以前。中华祖先早在数千年前已经熟练的掌握了谷物酿醋的技艺。春秋战国酿醋的作坊已出现，《齐民要术》言：“酢，今称醋，以米、高粱或酒酿制而成。”北魏时代，技术已经相当完善。随着时代的发展，醋的很多用途逐渐被发现，不仅仅只是调味品，在中医和养生中均有应用，并占有重要地位。醋味酸苦，性温，无毒，人胃、脾、大肠，尤走肝脏，有治痈除瘀、消肿止痛、杀虫解毒之功效。《本草经疏》中记载：“醋惟米造者人药，得温热之气”;明代医药学家李时珍所著《本草纲目》中载有“醋具有消肿痛、散水气、杀邪毒、清诸药等作用，善治体癣、毒虫叮咬和腮腺炎”：清代名医王士雄《随息居饮食谱》言“醋酸温、开胃、养肝、强筋、消食、下气、辟邪 ......