周逸群，胡斯佳，邹会品，伍梦玲，贺福元，石继连*

    (1.湖南中医药大学药学院，湖南 长沙 410208；2.中药成药性与制剂制备湖南省重点实验室，湖南 长沙 410208；3.湖南中医药大学中医药超分子机理与数理特征化实验室，湖南 长沙 410208)

    中药材多以自然界的植物、动物和矿物经炮制成中药饮片后入药，所含化学成分复杂，其有效成分群的存在状态直接制约了其药性与临床功效。 加热是中药炮制的最重要手段之一，炮制火候的大小对中药的药性和功效具有显著影响，轻则改变化学成分群含量，影响药效的强弱；重则改变成分群的构成比或种类，以至改变药性和产生新功效[1]。 因此，中药炮制的本质就是在外界高温、高湿条件下，加辅料或不加辅料促使中药材发生物理化学变化的中药制药技术[2]。 在不同的炮制条件下，药材成分产生物理化学反应，包括结合水的逸出、化学键的断裂、脱水、炭化及成分降解和新生等。

    按照中医药界传统观点，火候是指“火力的大小和时间的长短”。 历代医药学家多从饮片的形态、色泽、质地及气味等方面[3]，凭传统经验描述炮制的火候，具有明显的主观性和随意性，很难做到标准化和客观化，导致炮制品的质量很难稳定，其有效性和安全性也难以得到保证。现代学者多数认为，火候是指药物加热炮制时火力大小的运用、加热时间的长短及药物在受热过程中内外出现的变化特征的综合概括，其本质上是达到一定温度条件下的炮制时间的累与积效应[4]。 从化学反应动力学角度，火候则是在一定反应平衡常数条件下，中药成分含量动力学曲线随时间变化的积分。 该过程可采用化学动力学进Arrhenius 公式关联。 因此，通过测定任一温度点的平衡常数并与动力学关联，就能建立任一温度任一时间单位中药材成分随时间的定量变化关系式，若定义此关系式对温度与时间变量的二阶偏导数，则可表征温度与时间对中药材成分的影响程度，从而获得中药炮制的火候定量数学表达式，实现中药炮制火候由定性描述向定量控制质量转变。

    干姜为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的干燥根茎[5]，是一种常见的药食两用中药，采用不同的火力可以将其炮制成炮姜和姜炭使用。 虽然干姜及其炮制品均能温中散寒，但临床使用各有侧重点：干姜辛热，长于温里，又回阳通脉，可用于治疗亡阳证；炮姜长于温经止血，可用于治疗中焦及下焦虚寒性出血，产后血虚；而姜炭则偏于止血，可用于各种虚寒性出血，尤其出血较急、出血量较多者[6]。 研究发现，干姜、炮姜、姜炭的主要活性成分为挥发油，且炮制火候可以显著改变其挥发油成分类型和含量[7-9] ......