实验室中食品微生物检验质量控制概述
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食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。食品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、以及其他化学性、物理性污染物质的存在或超标是导致食物中毒的根本原因。食品安全问题的根源不但在于食品企业的商业道德缺失，其责任还在于质量控制工作者的管理及技术水平与职业素质。本文试图结合工作实际探讨如何加强食品中的微生物检验在质量控制，为质量控制工作者提供参考。
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