张桂清

    (吉林省四平市疾病预防控制中心，吉林 四平 136000)

    糖精钠学名邻磺酰苯酰亚胺钠，分子式为C7H4O3NSNa·2H2O，通俗名又叫甜精、糖精、可溶性糖精，它是一种最广泛的人工甜味剂[1-3]。由于它可能具有潜在的致癌性，因此考虑安全性问题，各国都严格控制糖精钠的使用范围和使用量，所以准确测定糖精钠的含量，对维护食品安全，人们的身体健康非常重要。

    近几年来，一些厂商为了降低成本赚取暴利，在干果、蜜饯、咸菜，葡萄酒等食品中，普遍使用对人体有害无益的糖精钠来代替蔗糖，损害了消费者的身体健康。

    糖精钠是目前甜味剂中滥用最多的，其安全性问题一直没有得到良好的解决，世界许多国家都限制糖精钠的使用量，我国规定糖精钠在≤0.15g/kg。

    在生产经营活动中少数企业为了片面追求产品的甜度，色泽或延长产品保质期，擅自违法过量使用糖精钠等食品添加剂，对人体健康构成了潜在的威胁，本文对吉林省各城市5类食品中糖精钠含量抽样结果进行分析 ......