周建亮，万艳芳

    (1、东乡县疾病预防控制中心检验科，江西 东乡331800；2、东乡县人民医院检验科，江西 东乡331800)

    沙门菌属属于细菌性食物中毒的主要诱发病原体之一，因此对于食品沙门菌的快速敏感卫生检测十分重要[1]。目前，国内多采用分离培养法进行食品沙门菌检测，但操作步骤较多，繁琐且费时。而其他的诸如免疫学方法、各种聚合酶链反应法，要么敏感度较差，要么各种聚合酶链反应需要特殊仪器设备，应用具有一定局限性。环介导等温扩增(LAMP)技术作为新型等温核酸扩增方法，操作简单，敏感度较高。现对食品卫生检验中沙门菌属LAMP检测方法与分离培养法检测效果进行比较研究，报告如下。

    1 资料与方法

    1.1 一般资料 选取2013年3月至9月收集的127份食品样本作为研究对象。其中生鲜肉21份，熟肉制品20份，生水产品20份，非发酵豆制品17份，冷冻生肉16份，速冻米面制品12份，冰激凌9份，鲜榨果汁6份，生食类蔬菜6份。参考菌株为肠炎沙门菌(ATCC，DSM-14221)。

    1.2 方法 参照 《食品微生物学检验沙门氏菌检验》标准对收集的127分样本进行增菌培养。所有样本均取样25g加入至装有BPW 225ml的无菌均质袋中使用拍击式均质器连续拍打1～2 min，然后将样本放入37℃恒温培养箱培养8～18h ......