魏雄杰，张众，文尚春

    (宜春市疾病预防控制中心，江西 宜春 360000)

    食品安全是一个全球性的重大公共卫生问题，根据国家卫生部办公厅等六部委《2010年食品安全风险监测计划》和江西省卫生厅制定的《2010年江西省食品安全风险监测实施方案》要求，宜春市疾病预防控制中心于2010年6月起全面开展了食源性致病菌的监测和食品中化学污染物及有害因素的监测工作并将监测数据汇总到全国污染物监测网。2010-2011年共检测10类食品385件，并对检测结果进行深入分析。

    1 材料与方法

    1.1 样品来源 2010-2011年共采集不同来源、不同种类的食品样品10类共385件。分别从宜春市内商场超市、农贸市场及餐饮店或者集体食堂、零售点采集。

    1.2 采样方法 严格按照样品采集、登记和处理、检测数据录入，保证了样品从接收、检测、保存到结果上报的连续性与规范性，做到各个环节有记录，各项内容求完整，初步实现了检测工作程序化、标准化、规范化，按照无菌采样的标准规范进行现场采样。

    1.3 检测方法 按《疾病监测微生物检验标准操作手 册 》[1，2]《2011 年 食 源 性 致 病 监 测 手 册 》GB/T 4789-2008[3]的相关方法进行检检测项目食品中的金黄色葡萄球菌、沙门菌、肠出血性大肠杆菌0157:H7、阪崎肠杆菌、单核细胞增生性李斯特菌。其中2011年米粉、凉皮、米线、盒饭测项目增加了蜡样芽孢杆菌。

    1.4 统计分析样品监测数据经过整理、分类汇总后 ......