宋孝光，刘金萍，卢 凌，伍文华，司红玉，吕赛平

    (1、江西省疾病预防控制中心，江西南昌330029；2、江中药业股份有限公司，江西南昌330096；3、江西省肿瘤医院检验科，江西南昌330029)

    ·调查报告·

    南昌市四个辖区厨师血脂异常的现况分析

    宋孝光1，刘金萍2，卢 凌1，伍文华1，司红玉1，吕赛平3

    (1、江西省疾病预防控制中心，江西南昌330029；2、江中药业股份有限公司，江西南昌330096；3、江西省肿瘤医院检验科，江西南昌330029)

    目的了解南昌市四个市辖区内厨师群体的血脂异常情况，为防控厨师群体血脂异常相关疾病提供科学依据。方法选取南昌市青山湖区、东湖区、西湖区、青云谱区内年龄≥18岁且完成健康知识问卷调查的1394例厨师作为研究对象，所有研究对象均接受血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)检测，现回顾分析其血脂检测结果。结果男性厨师组TG异常率、TC异常率、HDL-C异常率显著高于女性厨师组(P<0.05)，两种性别厨师LDL-C异常率比较差异无显著性(P>0.05)。女性厨师≥40岁组TG异常率、TC异常率显著高于<40岁组(P<0. 05)，女性厨师≥40岁组与<40岁组HDL-C异常率、LDL-C异常率相比差异无显著性(P>0.05)。男性厨师≥40岁组TG异常率、TC异常率、HDL-C异常率显著高于<40岁组(P<0.05)，男性厨师≥40岁组与<40岁组LDL-C异常率相比差异无显著性(P>0.05)。结论南昌市四个市辖区内厨师群体血脂异常与性别、年龄密切相关，男性≥40岁厨师群体更易发现血脂代谢紊乱。

    厨师；血脂代谢紊乱；甘油三酯；总胆固醇；高密度脂蛋白胆固醇；低密度脂蛋白胆固醇

    随着居民的生活水平提高，血脂异常率明显呈现上升趋势。值得注意的是，世界范围内不同国家、地域、种族之间血脂异常率差异很大，尽管中国人群血脂异常率尚低于多数西方国家，但随着社会经济的发展，血脂异常亦成为当今社会关注的重要健康问题之一[1]。厨师是健康从业人员中从事食品生产和加工的职业，由于其职业具有一定的特殊性，与常人相比更容易接近各类美食，因此此类人群的血脂异常更应值得重视。本研究旨在了解南昌市四个市辖区内厨师群体的血脂异常情况，为有效防控厨师群体血脂代谢紊乱相关疾病提供科学依据，现报告如下。

    1 材料与方法

    1.1 研究对象选取江西省南昌市青山湖区、东湖区、西湖区、青云谱区等4个行政区域内的宾馆、酒店、大学食堂内的1394例厨师作为研究对象 ......