吴争，夏芝璐，雷达

    (江西省疾病预防控制中心，江西 南昌 330029)

    大豆油是日常饮食中一种常见的烹调用油，在提供人体能量和必需脂肪酸方面起着重要作用。 由于转基因大豆成本低出油率高，转基因大豆油已经占据国内主要食用油市场，转基因大豆油也成为我国消费者最易获取的转基因食品，对其进行安全性的评估显得尤为重要。 我国和亚洲大多数国家一样，国民都选择以碳水化合物(谷类、豆类)为主食[1]，虽然随着经济和科技的发展，国民的膳食营养结构得到持续不断的改善，但低收入人群的日常饮食中仍然存在以素食为主、 碳水化合物比例高[2]、缺乏优质的动物性蛋白等营养不均衡的问题[3]，饮食结构不合理是造成机体患重大疾病的风险因素[4]。 由于低收入人群通常在选择食用油时更倾向选择价格低廉的转基因大豆油，为了解转基因大豆油是否会进一步增加这一类人群健康风险，本次研究通过建立动物模型模拟特殊人群的健康状况，并观察了转基因大豆油对动物模型免疫功能的影响，报告如下。

    1 仪器与材料

    1.1 受试物 本次实验所用转基因大豆油、非转基因大豆油均从大型超市购得。

    1.2 实验动物 本实验室选用的SPF 级ICR 小鼠。由湖南斯莱克景达实验动物有限公司提供， 并由该公司提供全价标准小鼠生长饲料和造模用低营养小鼠饲料(蛋白质含量9%、粗脂肪含量3%)。 实验动物生产许可证号：SCXK(湘)2011-0003；

    1.3 仪器和试剂 显微镜、生物安全柜、冷冻离心机、电子天平、721 分光光度计、酶标仪、CO2培养箱、DNFB(二硝基氟苯)、1640 完全培养基、刀豆蛋白A(ConA)、无菌脱纤维绵羊红细胞、无菌脱纤维鸡红细胞、印度墨汁。

    2 方法

    试验方法参照 《保健食品检验与评价技术规范2003 年版》中功能学评价部分[5]进行。

    2.1 动物模型和剂量分组 取体重范围18～20g 的ICR 雌性小鼠，使用低营养小鼠饲料喂养建立模型，7 天后，按体重随机分组。 将模型动物分为五个实验大组， 每实验大组设置转基因大豆油低、 中、高三个剂量组，按人群可能日摄入量[6]的 5、10、20 倍即 3.6、7.2、14.4g/kgBW，给予转基因大豆油;设置一个非转基因大豆油组按14.4g /kgBW 给予非转基因大豆油；设置一个模型对照组，给予蒸馏水；模型动物分组后继续使用低营养饲料喂养;另选用同批次购买的使用全价标准饲料喂养的小鼠设置一个正常对照组，给予蒸馏水；各剂量组动物数均为10 只 ......