饮食对于防治癌症的作用究竟有多大
据估计,如果每个人都采取健康的饮食习惯,那么结肠癌、前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌的死亡率将减少50%。许多癌症的发生率较低是与食用富含纤维的蔬菜和五谷杂粮有关,而脂肪却对癌症有诱导作用,另外还发现,素食者与其他人相比死于癌症的几率较低。以下我们将探讨营养和纤维对癌症的影响,特别是蔬果、谷物(尤其是全麦)、草药中的植物化学物质对癌症的影响。
1 脂肪与脂肪酸
实验室对动物的研究表明摄入大量的脂肪与癌症的发生密切相关。与喂饲低脂食物的动物相比,喂饲高脂食物的实验动物致癌率高且迅速。由此可见,脂肪是癌症一个重要的促进因素。
饮食中所含的脂肪富集了大量的能量,能量本身能够促进癌症的发展,实验表明,含大量饱和脂肪的饮食能增加淋巴器官和消化器器官癌变的几率。另外,高脂饮食能诱导某些有利于癌症形成的激素的分泌 ......
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