侯雪雯 田景振

    芫荽CoriandrumsativumL.为双子叶植物纲伞形目伞形科芫荽属，一、二年生草本植物，别名胡荽、香菜、香荽，原产欧洲地中海地区，汉武帝时期张骞出使西域后传入中国，主要用作调味品，也可做药用。芫荽主要分为大叶和小叶两个类型，目前中国种植的主要有北京香菜、山东大叶、原阳秋香菜、白花香菜和紫花香菜五个品种。中医认为芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。芫荽化学成分复杂，药理作用广泛，本文对芫荽主要的挥发性和非挥发性成分和其在抗菌、抗氧化等方面的的最新研究进行综述，以期为临床利用芫荽治疗相关疾病提供思路和借鉴。

    1 芫荽的药物活性物质

    1.1 芫荽的挥发性成分

    挥发性物质为芫荽主要的有效成分，其研究多采用液质联用分析法。阮鸣等[1]采用回流萃取芫荽挥发油，检测得到17种化合物，其中主要是烷类和苯类，环氧乙烷为含量最高的组分，此外包括一些醛类、烯类和酯类。邵霞等[2]采用水蒸气蒸馏法提得芫荽挥发油，通过液质联用法鉴定了16种成分，结果表明芫荽挥发油以脂肪醛类化合物和脂肪醇类化合物为主。脂肪醛的含量占挥发油总量的40.57%，醇类化合物占21.71%，除此之外还有烷烃类、烯烃类等化合物。刘信平等[3]从芫荽地上部分的挥发油中检出79种化合物，含量较高的化合物有环己酮、2-十三烯醛、月桂醛、芫荽醇。李美萍等[4]鉴定了芫荽提取物中53种化合物，其中醛类和醇类含量较高。芳香族化合物是芫荽主要的有效部位，但不同的提取方式、不同季节及成熟阶段的芫荽的化学成分和含量都略有不同。Kamel等[5]通过液质联用法研究三个成熟阶段芫荽果精油组成，结果显示精油含量在成熟过程中显著增加,共鉴定了41种化合物，醋酸香叶酯、芳樟醇、橙花醇和橙花醛是未成熟果实中的主要挥发油成分；成熟中期芳樟醇、顺式-二氢香豆酮和乙酸香叶酯含量显著增加；成熟果实中挥发性成分主要由芳樟醇和顺式—二氢香豆素组成 ......