付加雷

    姜(Zingiberofficinale)，别名地辛，是姜科姜属多年生宿根草本植物。中国早在汉朝就有利用姜祛寒、祛湿、暖胃和加速血液循环等功能来治病的记载。张仲景《伤寒杂病论》中的112个药方，用姜配伍者达59个，可见姜在中医领域的重要性。姜中含有60多种活性成分，大致可分为挥发性和非挥发性两大类。生姜的挥发性成分主要是单萜类碳氢化合物和倍半萜，它们赋予生姜独特的香气和味道；非挥发性成分包括姜酚(姜辣素)、姜烯酚、姜酚酮以及姜油酮。姜油酮在新姜中含量很低，主要存在于干姜中，但烹饪或干燥也可通过逆醛醇缩合反应将姜酚转化为姜油酮[1]。徐晓青等[2]采用超高效液相色谱法对15份不同炮制温度和炮制时间的炮姜样品中姜油酮含量进行测定，发现炮制过程中姜油酮含量随着温度升高和时间延长呈现升高的趋势。姜油酮[4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮]是一种无毒、价廉的化合物，具有多种药理活性，它是姜中刺激性最低的成分。从化学结构上来讲，姜油酮是香草基丙酮，它是酚醛烷酮基团的成员(见图1)，具有不同的药理活性(见图2)，包括抗炎、抗糖尿病、降脂、止泻、解痉等药理作用，它还具有促进生长、免疫调节、增强食欲、抗焦虑、抗血栓形成、辐射防护和抗菌作用。此外，姜油酮具有抑制导致阿尔茨海默症和许多其他疾病活性氮生成的药理作用[3]。药代动力学研究表明，口服或腹膜内注射姜油酮后，其所有可用位点侧链会被氧化。姜油酮分解代谢期间发生葡萄糖醛酸化和硫酸化，生成葡萄糖醛酸化合物和硫酸盐结合物，在24小时内从尿液中排泄。本文旨在阐明姜油酮的各种药理作用。

    图1 姜油酮的化学结构[4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮]

    图2 姜油酮的药理作用

    1 姜油酮的抗氧化作用

    生姜可以被看作是抗氧化剂的仓库，具有清除活性氧、自由基、过氧化物和各种其他有害氧化剂的非凡特性。姜中存在的活性成分如姜酚、姜烯酚、 姜油酮等均具有抗氧化活性， 因为它们能抑制黄嘌呤氧化酶，该酶主要参与活性氧的产生。姜油酮不仅能够降解各种食品辐射分解产生的自由基 ......