不是每座城市都有自己的味道，但桂林有，桂林的味道是酸。

    在桂林人的语言里，“酸”并不是形容词，而是名词，专指大街小巷里那些俊男靓女们串在竹签上或托在小塑料碗里一边走一边吸溜着的酸泡菜。桂林的“酸”不是压桌小菜，而是像瓜子一样可以随时随地吃的零嘴儿。

    桂林酸的品种可谓五花八门，最常见的有脆生生的萝卜和莴苣、清爽爽的黄瓜和包菜、柔韧经嚼的豇豆和刀豆、酸中带辣的子姜和米辣椒，还有不常见的

    头、萝卜叶、佛手瓜、凉薯……当然还有水果，什么芒果酸、李子酸、马蹄酸、苹果酸……甚至西瓜皮也可以做成酸 ......