今年秋季葡萄最甜美的时候，好友教给我一个自酿葡萄酒的简易方法：葡萄冲洗晾干，用手各个搓揉捏破，置于容器中，覆白糖，加盖但不密封。几天后皮渣上浮，容器底开始冒泡，再加糖，然后怀着中学做化学实验的惊异心情，看着气泡一个个地往上冒。这个过程安静而绵长。约摸一个月后气泡消失，滤去酒渣，得到颜色如红宝石般光亮的葡萄酒，气味芬芳，入口醇美。

    所有对抗衰朽、对抗腐败的方法无非冷藏、风干、腌渍和酿造 ......