道家说，“人法地，地法天，天法道，道法自然”。土地的规律是春生、夏长、秋收、冬藏。所以，人们吃饭也该顺应这个规律。春天，阳气升腾，可以吃点儿阳气旺盛的东西，比如香椿、柳芽等带嫩芽的食物;夏天，万物蓬勃，恣意生长，可以吃点儿带叶子的蔬菜，因为生机都在植物的叶子上;秋天，营养聚集在成熟的果实上，则要吃些果实;冬天，大地进入休眠状态，这时就要吃“根”，比如萝卜、土豆等，这些食物里蕴藏着极强的生命力。食物与健康，就是人与自然的匹配和顺应。

    吃饭，从某种意义上来说就是与天地结缘。一方面，我们要不带成见地与食物结缘;另一方面，要对天地万物心存敬畏。人的五脏六腑，都有其运行规律。不少人吃成了大胖子，就是因为没有遵循天地之道、四时规律，没有顺应自然。天地通过食物与我们每个人结缘，但我们学会和它相守了吗？

    有一次在台湾佛光山，星云大师请我吃饭。我记得，端上来的第一道菜是纯白的、浓浓的菌汤，鲜美得难以言表。我感到很奇怪，普通的菌汤怎么会如此美味？星云大师说：“我们僧人和其他人比起来 ......