正确认识硫黄熏蒸

http://www.100md.com 2012年7月1日 《家庭药师》 2012年第7期

     正确认识硫黄熏蒸

    柯大夫：

    前些天去药店抓中药调理，后来朋友跟我说那里的党参用硫黄加工过，我有些担心，但是药店的店员却说这是正常的加工手段，究竟是不是呢？

    广东 胡×

    胡读者：

    硫黄熏制是我国中药材传统的加工、养护方法之一，特别是在部分中药材产地粗加工过程中用于防霉、防腐和干燥等，目前尚无简便易行且有效的替代方法。硫黄在熏蒸过程中与氧结合产生二氧化硫，而二氧化硫具有增色、漂白作用；同时，硫黄具有杀菌作用，故被用来防止食品腐败、中药材霉变，延长保质期。由于其除虫防霉效果明显，熏制后中药材外观色泽鲜艳，方便保存，而且操作简单，价廉易得，大大降低了中药材的养护成本，因此被相当多的中药材商家们普遍使用。目前，市面上较多中药材用硫黄熏蒸，特别是一些常用的具有保健作用又易质变的中药材，如山药、葛根、党参、当归、川贝、白芍、天麻、枸杞、鸡骨草等。

    硫黄熏蒸养护中药材一般在熏室或熏柜内实施。点燃适量硫黄，利用其产生的二氧化硫气体熏死各种霉菌与害虫，熏蒸后再通风散气。而整个熏蒸过程，硫黄并不直接跟药材接触。经熏蒸的药材会残留少量二氧化硫和亚硫酸盐类物质。但二氧化硫具有挥发性，经过药材储存等环节，残留量会进一步降低。因此，经过规范化操作硫黄熏制的中药材是安全有效的，消费者可放心使用。

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